Periodo di raccolta: da Ottobre a Gennaio Olio leggermente fruttato caratterizzato da aroma fragrante, sapore di oliva fresca dal colore giallo dorato con lievi riflessi verdi. Olio ottenuto da piante secolari quali la Cellina di Nardò, Ogliarola di Lecce e da piante di recente introduzione come Leccino, Frantoio e Nociara.

Latta da lt.5  - Acidità inferiore a 1%